De culinaire erfenis van Spanje

In Spanje zijn er heel veel streekeigen producten te vinden, die nog op de traditionele wijze bereidt worden. Het einde van de oogsttijd gaat meestal gepaard met een fiesta (feest). Dan komt de hele buurt samen om de plaatselijke specialiteiten te bereiden en wordt er samen gegeten.

De Calçots of Stengeluien uit Catalonië (Spanje)

Deze lange stengeluien worden geroosterd en gegeten met een lekkere Romesco saus. Wie deze barbecue feesten bijwoont, hoeft zeker geen mooie kledij aan te trekken. Waarom? Dat lees je in het artikel.

De Culinaire Erfenis van de Arabieren in Spanje

Na een heerschappij van 700 jaar hebben de Arabieren een duidelijke stempel gedrukt op het culinaire gebeuren in Spanje. Heel veel kruiden, specerijen, vruchten en groenten hebben de Spanjaarden te danken aan de Moren. Nog steeds zie je duidelijke invloeden bij het bereiden van hun gerechten...

Het Iberisch Varken (Spanje)

Deze varkens zijn te vinden in het zuiden en zuid-westen van Spanje. Ze leven vooral van de bellotas of eikels en hebben een groot gebied ter beschikking. Het vlees van het Iberisch Varken is dan ook zeer kruidig...

Saffraan uit Spanje

Deze specerij hebben de Spanjaarden te danken aan de Arabieren die ruim duizend jaar geleden, de specerij Az-Zafraan met zich meebrachten. Het wordt heel veel gebruikt in de traditionele keuken van Spanje en het einde van het oogstseizoen wordt steevast gevierd met een fiesta (feest)...

Vele Wilde Groenten en Paddestoelen uit Extremadura (Spanje)

In Spanje kan men nog vele Wilde Groenten en Paddestoelen plukken. Ieder jaar, wanneer deze geoogst kunnen worden, zie je groepjes mensen met hun gevlochten manden, de bergen intrekken. Ze gaan op zoek naar wilde asperges, distels, kaardebollen, paddestoelen en nog veel meer...

Het Heerlijke Zoete Gebak van Andalusie (Spanje)

Het waren terug de Moren die de kunst van het "zoete" bereiden meebrachten naar Spanje. Er zijn heel wat thema feesten waar je deze lekkernijen kunt proeven, maar ze worden vooral door de nonnen in de kloosterordes, nog op traditionele wijze gebakken...

De Aceitunas Priestas (Zwarte Olijven) uit Zuid-Spanje

Je kunt deze olijven enkel proeven in de buurt waar ze geoogst worden, in Sevilla. De olijven ondergaan een heel proces en zijn ook duurder dan de gewone dagelijkse olijven. Hoe ze worden verwerkt, lees je in het artikel...